Mısırlı Barbunya Piyazı

Malzemeler:
- 250 gr taze barbunya
- 1 kırmızı soğan
- 2 dal taze soğan
- 5-6 dal maydanoz
- 2 yumurta
- 3 çorba kaşığı haşlanmış mısır
- 5-6 siyah zeytin
- 2 diş sarımsak
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- yarım limon
- tuz, kırmızı tozbiber

Hazırlanışı:

Barbunyaları ayıklayıp yıkayın. Bir tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyin ve tuz ilave edip orta ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzgece alın soğumasını bekleyin. Kırmızı soğanı ince halkalar halinde doğrayıp bir tutam tuzla ovun. Maydanoz ve taze soğanları temizleyip ince ince doğrayın. Yumurtaları katı kıvamda haşlayın. Ilıyınca kabuklarını soyup dilimleyin. Sarımsakları soyup ezin. Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kırmızı tozbiber ve tuzu küçük bir kasede karıştırıp piyazın sosunu hazırlayın. Barbunyayı derin bir kaseye alıp mısır, kırmızı soğan, taze soğan, maydanoz ve sosu ekleyip karıştırın. Yumurta dilimleri ve zeytinlerle süsleyip servis yapın.

Acılı Ezme

Malzemeler:
- 2 adet kuru soğan
- 2 sivri biber
- 3 domates
- 2 salatalık
- 3-4 diş sarımsak
- yarım demet maydonoz,dereotu,taze nane
- 2 çorba kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik, sumak
- tuz,pul biber,karabiber
- limon suyu ve zeytinyağı

Hazırlanışı:

Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp, soğan ve salatalıkla birlikte rondodan geçirin, sularını süzün. Domates ve yeşillikleri de rondodan geçirip diğer bütün malzemelerle birlikte karıştırın. Tuzunu ve limonunu ilave edin, yeşilliklerle süsleyerek  servis yapın.

Patates Kroket

Malzemeler:
- 3 adet orta boy patates
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 2 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir
- 3-4 dilim salam
- 1/2 su bardağı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı galeta unu
- tuz, karabiber
- kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

Patatesleri haşlayıp, rendeleyin. Üzerine 2 yumurtayı, nişastayı, karabiberi, beyaz peyniri, küçük küçük kesilmiş salamları ilave edin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Patates hamurundan ceviz iriliğinde parçalar kopararak yuvarlayarak şekil verin. Patates toplarını önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına son olarak da galeta ununa bulayın. Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın ve patates toplarını kızgın sıvı yağda, tavayı arasıra sallayarak kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt mutfak havlusunun üzerine alıp, ılıyınca servis yapın.

Semizotlu Cacık

Malzemeler:
- 150 gr semizotu
- 2 su bardağı nohut
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- su, tuz

Hazırlanışı:

Semizotunun kök kısımlarını ayıklayıp, bolca yıkayın. Sarımsakları ezip, yoğurda ekleyin. Yoğurda çok az su ilave edin. Koyu ayran kıvamına gelinceye kadar bir çatal yardımıyla iyice çırpın. Semizotunun suyunu süzdükten sonra yarım cm aralıklarla doğrayın. İri iri doğradığınız semizotunu ve tuzu, çırptığımız yoğurdun içine ilave edin. Hepsini karıştırıp kaselere doldurun. Üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra kuru nane serpin.

Semizotlu Cacık

Malzemeler:
- 150 gr semizotu
- 2 su bardağı nohut
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- su, tuz

Hazırlanışı:

Semizotunun kök kısımlarını ayıklayıp, bolca yıkayın. Sarımsakları ezip, yoğurda ekleyin. Yoğurda çok az su ilave edin. Koyu ayran kıvamına gelinceye kadar bir çatal yardımıyla iyice çırpın. Semizotunun suyunu süzdükten sonra yarım cm aralıklarla doğrayın. İri iri doğradığınız semizotunu ve tuzu, çırptığımız yoğurdun içine ilave edin. Hepsini karıştırıp kaselere doldurun. Üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra kuru nane serpin




 

Lor Peynirli Meze

Malzemeler:
- 1 su bardağı lor peynir
- 2 adet rendelenmiş salatalık
- 1 demet dereotu
- yarım limonun suyu
- tuz
Süslemek İçin:
- kırmızı biber

Hazırlanışı:

Lor peynirini, rendelenmiş salatalığı, ince kıyılmış dereotu, yarım limonun suyunu ve tuzu karıştırın. Çukur bir kaseye koyup, kaseyi servis tabağına ters çevirin. Üzerini kırmızıbiberle süsleyip,servis yapın

 

Spiral Sosis

Malzemeler:
- 5 adet sosis
- 5 yaprak milföy
- 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Milföyleri parmak kalınlığında şerit şeklinde kesin.
Sosisleri ikiye bölün. Milföy şeritlerini sosislere spiral şeklinde sarın. Hamura sarılmış sosisleri yağlanmış tepsiye aralıklarla dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin ve servis edin.

 

Acılı Ekmek

Malzemeler:
- 2 dilim bayat ekmek
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
- 3-4 diş dövülmüş sarımsak
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 limon suyu
- tuz

Hazırlanışı:

Bütün malzemeleri rondoya atın ve karıştırın. Varsa tost ekmeğine yoksa ekmeğe sürerek servis yapın.

 

Patates Kroket

Malzemeler:
- 3 adet orta boy patates
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 2 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir
- 3-4 dilim salam
- 1/2 su bardağı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı galeta unu
- tuz, karabiber
- kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

Patatesleri haşlayıp, rendeleyin. Üzerine 2 yumurtayı, nişastayı, karabiberi, beyaz peyniri, küçük küçük kesilmiş salamları ilave edin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Patates hamurundan ceviz iriliğinde parçalar kopararak yuvarlayarak şekil verin. Patates toplarını önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına son olarak da galeta ununa bulayın. Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın ve patates toplarını kızgın sıvı yağda, tavayı arasıra sallayarak kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt mutfak havlusunun üzerine alıp, ılıyınca servis yapın.